Equipe PROSPECT « Apport protéique, sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique »
Team PROSPECT « Protein intake, nutrition security and cardiometabolic risk » (english version)
Thématiques et approches
Dans le contexte de la transition vers moins de protéines animales et plus de protéines végétales dans nos régimes occidentaux, l’équipe étudie les liens entre végétalisation protéique, adéquation nutritionnelle et santé à long terme. Un volet historique de nos activités a consisté en des études d’explorations métaboliques après intervention nutritionnelle, visant à identifier les mécanismes explicatifs de la réduction du risque cardio-métabolique par la végétalisation. Désormais, notre activité consiste essentiellement en des études in silico de simulation/optimisation de régimes à partir de données de consommations alimentaires, pour explorer les transitions possibles vers des régimes plus sains et durables dans une perspective de Nutrition de Santé Publique. Nous étudions notamment la végétalisation protéique, pour identifier ses freins nutritionnels et ses leviers diététiques, et analyser ses bénéfices et risques pour la santé. Nous nous intéressons aussi à d’autres caractéristiques associées aux profils de consommation alimentaires (diversité, souveraineté…), et intégrons d’autres dimensions de la durabilité (impacts environnementaux, risque chimique). Nous élargissons actuellement nos objectifs à l’étude plus globale des systèmes alimentaires.
L’équipe se positionne comme un acteur important en Nutrition de Santé Publique en France. Ses travaux de recherche des 10 dernières années lui ont donné une stature internationale sur les questions de la végétalisation protéique de l’alimentation. L’équipe a une très forte implication dans l’expertise publique en Nutrition, notamment avec des liens très forts avec l’Anses. Les actions de formation sont aussi considérables, avec 3 enseignants-chercheurs en Nutrition à AgroParisTech.
L’équipe a défini des objectifs plus particuliers pour les années à venir (2025-2029) :
- mettre un accent particulier sur la nutrition minérale, notamment la biodisponibilité du fer et du zinc, éléments critiques de la végétalisation,
- passer à l’échelle plus globale du système alimentaire en approfondissant l’approche interdisciplinaire amorcée, pour comprendre comment les caractéristiques des produits alimentaires liées à la production agricole et à la transformation influencent la nutrition et la santé des populations,
- intégrer des variables socio-économiques pour analyser comment elles influencent les relations entre consommation protéique et santé, en utilisant des méthodes permettant de caractériser les transitions alimentaires de façon différenciée selon les sous-populations,
- continuer d’investir méthodologiquement dans l’amélioration des modèles permettant d’évaluer les répercussions sur la santé à long-terme, en développant des modèles dynamiques ainsi qu’en incorporant d’autres risques, comme le risque chimique,
- enfin, continuer à inclure d’autres dimensions de la durabilité, comme les différentes pressions environnementales, pour tendre vers une vision plus holistique des transitions alimentaires.
Membres permanents de l'équipe
► François Mariotti, chef d’équipe, Professeur, AgroParisTech
Expérience : métabolisme des acides aminés ; santé vasculaire.
Expertise : besoins nutritionnels ; statut et risque nutritionnel ; régimes à dominantes végétales et régimes végétariens ; recommandations diététiques/nutritionnelles.
Projet principal : sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique selon des scenarios de changement de la nature (animale/végétale) de l’apport protéique.
Autre activité : Expertise en nutrition publique, notamment à l’Anses (ancien président du Comité d’experts Spécialisés Nutrition (2012-2022), membre du Conseil Scientifique (2023-)).
► Hélène Fouillet, Chargée de Recherche, INRAE
Expérience : modélisation de systèmes métaboliques et nutritionnels par analyse de données isotopiques et omiques ; modélisation et optimisation de régimes alimentaires par analyse de données de consommation.
Expertise : modulations nutritionnelles et physiopathologiques du métabolisme protéique ; freins nutritionnels et leviers diététiques pour la végétalisation protéique.
Projet principal : optimisation multi-critères des régimes alimentaires dans les différentes dimensions de la durabilité.
Autre activité : membre du conseil scientifique du département AlimH de l’INRAE.
► Jean-François Huneau, Professeur, AgroParisTech
Expérience : Physiologie intestinale et biodisponibilité des nutriments, signatures isotopiques des orientations métaboliques.
Expertise : besoins nutritionnels, métabolisme des acides aminés.
Projet principal : Liens entre végétalisation et qualité nutritionnelle de l’alimentation chez les enfants et adolescents.
Autre activité : Expertise en nutrition de santé publique, membre du Comité d’experts Spécialisés Nutrition à l’Anses de 2012 à 2022, Responsable de la dominante d’approfondissement (niveau master) Nutrition Humaine d’AgroParisTech (2010-présent), Directeur de l’UFR Biologie et Nutrition Humaine du Département Sciences de la Vie et Santé d’AgroParisTech (2018-2022).
►Jeanne Neuffer-Frontout, Maitresse de conférences, AgroParisTech
Expérience : santé publique ; épidémiologie nutritionnelle ; prévention du vieillissement cérébral pathologique ; prévention de précision.
Expertise : Modélisation des relations environnement - santé ; analyses des données de consommation et données omiques ; interactions gène-environnement.
Projet principal : Déterminants nutritionnels et de santé des transitions alimentaires durables – Végétalisation de l’alimentation, inégalités sociales et vieillissement réussi.
►Elie Perraud, Chargé de Recherches, INRAE
Expérience : Évaluation de trajectoires alimentaire. Analyse des données de consommation.
Expertise : Modélisation des systèmes et régimes alimentaires. Analyse des pressions environnementales. Analyses bénéfice/risque.
Projets principaux : Système alimentaire et santé. Substitution alimentaire. Enrichissement.
Autre activité : Managing board PCI Nutrition.
► Juhui Wang, Ingénieur de Recherche, INRAE
Je suis ingénieur de recherche en mathématiques et informatique appliquées. Mon intérêt scientifique porte principalement sur le développement des outils et modèles mathématiques pour appréhender la relation entre le régime alimentaire, l’apport nutritionnel et les maladies métaboliques. En tant qu’ingénieur mathématicien, je m’intéresse particulièrement à la modélisation Markovienne, à l’analyse de sensibilité et au Machine Learning. En tant qu’informaticien, mes compétences s’axent principalement autour de l’ingénierie informatique, de la simulation stochastique de la propagation des processus dynamiques sur des réseaux complexes et du HPC (High Performance Computing).
Thèses en cours
► Anaëlle Bolo (10/2022-)
Analyse des relations entre diversité alimentaire et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires.
► Marianne Cerf (10/2023-)
Une analyse prospective des tensions entre une meilleure auto-suffisance alimentaire et un système alimentaire plus sain et durable.
► Sarah Chabert (03/2025-)
Influence du mode de construction des groupes alimentaires sur l’identification de régimes alimentaires plus sains et durables par optimisation multicritère.
Co-encadrement ANSES.
► Pauline Mombert (01/2022-)
Evaluation multicritères du bénéfice/risque pour la santé des régimes fortement végétalisés.
Co-encadrement SECALIM.
Anciens membres de l'équipe
► Dominique Hermier, Directrice de Recherche, INRAE
Expérience : mise en évidence des dysrégulations précoces induites par les modes de consommation de type occidental sur des modèles pré-cliniques, en relation avec l'environnement lipidique des régimes. Expertise : conduite de protocoles pré-cliniques (rongeurs) permettant la caractérisation des marqueurs de risque cardiométabolique au niveau phénotypique, métabolique et moléculaire. Projet principal : répercussions physiopathologiques systémiques d'une altération précoce de la fonction intestinale en réponse à un régime occidental, et effets des transitions alimentaires sur le niveau de ces altérations. Autre activité : membre du conseil d'administration et du conseil scientifique de la Société Française de Nutrition.
► Annie Quignard-Boulangé, Directrice de Recherche émérite, INSERM
Expérience : Influence des protéines alimentaires sur le contrôle du développement et de l’inflammation du tissu adipeux dans un modèle d’obésité nutritionnelle. Mécanismes de la prévention du syndrome métabolique par les ecdystréroides. Projet : recherche de miRNAs plasmatiques marqueurs de la réponse postprandiale chez le sujet en surpoids. Autres activités : membre du conseil scientifique de la société Francaise de Nutrition (SFN) et membre du comité national de l’organisation du congrès annuel des Journées francophones de Nutrition (JFN).
► Eric Schoonejans, Chargé de recherches, INRAE
Expérience : prospectives sanitaires et environnementales ; méthodologies d’évaluation, de gestion et de communication des risques ; surveillance réglementaire des biotechnologies ; élaboration de normes juridiques ; génétique moléculaire. Expertise : durabilité et externalités environnementales, sanitaires et socio-économiques des systèmes alimentaires ; biosécurité, OGM et biotechnologies ; droit international public environnemental, sanitaire et commercial. Projet principal : analyse des prospectives de systèmes alimentaires durables et de leurs impacts sanitaires, nutritionnels, environnementaux et socio-économiques. Autres activités : membre du GT prospective du réseau R31 de l’ANSES ; développement de cadres nationaux de sécurité pour des PED.
► Véronique Mathé, Technicienne, INRAE
► Moufidath Adjibade, Séjour Postdoctoral (2018-2019)
Évaluation de l’intérêt de conseils personnalisés de substitution d’aliment d’une même catégorie pour la réduction du risque de diabète.
Anciens doctorants récemment diplômés
► Gaia Lépine (12/2023)
Transitions nutritionnelles vers davantage de protéines végétales et moins de protéines animales : Compréhension des réorientations métaboliques induites et recherche de leurs biomarqueurs. Co-encadrement UNH.
► Elie Perraud (11/2023)
Caractérisation des trajectoires optimales de changements microdiététiques lors de la transition alimentaire proflexitarienne : pour une analyse comparée des modalités nutritionnelles de transitions et de leur impact sur la durabilité.
►Laurianne Dimina (10/2023)
Valorisation de protéines végétales sous forme de mélanges de forte qualité nutritionnelle pour des populations spécifiques. Application à l’élaboration d’un ingrédient protéique et la caractérisation de ses effets sur la santé cardiométabolique chez la personne âgée. Co-encadrement UNH.
► Alison Dussiot (09/2022)
Quelle prospective et quelles modalités nutritionnelles dans le cadre d’une transition proflexitarienne de l’alimentation en France ? Analyse de leviers et freins nutritionnels et diététiques à la diminution de la consommation de viande. Co-encadrement EREN.
► Marion Salomé (10/2021).
Place des aliments sources de protéines issues de la filière oléoprotéagineuse dans le rééquilibrage des apports protéiques de la population française : analyse, simulation, optimisation à partir de la consommation de la population française.
► Trenton Dailey-Chwalibóg (03/2020).
Investigations Biomédicales pour l'Optimisation du Diagnostic et du Suivi de la Malnutrition Aiguë Sévère (MAS) : Comprendre l'hétérogénéité du diagnostic de la MAS par les critères anthropométriques et proposer des alternatives. Cotutelle Gent University.
► Erwan de Gavelle (07/2019).
Modélisation de trajectoires acceptables de réarrangement de la consommation de sources protéiques pour augmenter l’adéquation nutritionnelle et impacts sur la durabilité.
► Olivier Landry-Mantha (2018). Une nouvelle approche d’isotopomique pour identifier les dysrégulations du métabolisme des protéines et des acides aminés lors du développement du syndrome métabolique.
► Clelia Bianchi (2017). Élaboration et évaluation d’une méthode de conseils alimentaires personnalisés et pas-à-pas visant à améliorer l’adéquation nutritionnelle des régimes de femmes enceintes en France
Publications scientifiques internationales
► 2024
Bolo A, Verger E, Fouillet H, Mariotti F. Exploring multidimensional and within-food group diversity for diet quality and long-term health in high-income countries. Advances in Nutrition. 2024;15(9):100278. doi: 10.1016/j.advnut.2024.100278. https://hal.inrae.fr/hal-04692145.
Dimina L, Jolata, Leray V, Voute M, David J, Blavignac C, Farges M-C, Rossary A, Tsikas D, Rémond D, Pickering G, Mariotti F. Dietary Protein in a Challenge Meal Does Not Alleviate Postprandial Impairments in Vascular Endothelial Function in Healthy Older Adults with Cardiometabolic Risk: A Randomized Crossover-Controlled Trial. Journal of Nutrition. 2024;154(12):3664 - 80. doi: 10.1016/j.tjnut.2024.10.018. https://hal.science/hal-04819050.
Guy-Grand B, Coxam V, Mariotti F, Peyraud J-L, J.L., Wilfart A, Morio B. How can we cover our nutritional requirements with a sustainable diet? Focus on proteins and calcium - Summary of the online SFN workshop in partnership with Bel held on Wednesday 21st June 2023. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2024;59(2):76-81. doi: 10.1016/j.cnd.2024.01.001. https://hal.inrae.fr/hal-04495509.
Kesse-Guyot E, Berthy F, Berlivet J, Perraud E, Touvier M, Hercberg S, et al. Alignment between greenhouse gas emissions reduction and adherence the EAT-Lancet diet: A modeling study based on the NutriNet-Santé cohort. Science of the Total Environment. 2024;951(10440):175470. doi: 10.1016/j.scitotenv.2024.175470. https://hal.science/hal-04676885.
Lépine G, Mariotti F, Tremblay-Franco M, Courrent M, Verny M-A, David J, et al. Increasing plant protein in the diet induces changes in the plasma metabolome that may be beneficial for metabolic health. A randomized crossover study in males. Clinical Nutrition. 2024;43(12):146 - 57. doi: 10.1016/j.clnu.2024.10.009. https://hal.inrae.fr/hal-04769512.
Levasseur P, Mariotti F, Denis I, Davidenko O. Potential unexpected effects of meat reduction in diet: Could educational attainment influence meat substitution strategies? Agricultural and Food Economics. 2024;12(1):4. doi: 10.1186/s40100-024-00298-7. https://hal.science/hal-04426863.
Mariotti F. Plant and animal proteins: seeing both the trees and the forest. The American Journal of Clinical Nutrition. 2024;120(6):1309-10. doi: https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.10.005. https://hal.science/hal-04819122.
Mariotti F, Gardner C, Fouillet H, Huneau J-F. Regarding: the impacts of partial replacement of red and processed meat with legumes or cereals on protein and amino acid intakes: a modelling study in the Finnish adult population. Annals of Medicine. 2024;56(1). doi: 10.1080/07853890.2024.2341757. https://hal.science/hal-04576013.
Mariotti F. What do we know about dietary diversity? The nutrition & health viewpoint. Innovations Agronomiques. 2024;92:1-11. doi: 10.17180/ciag-2024-vol92-art01. https://hal.inrae.fr/hal-04573142.
Perraud E, Wang J, Fouillet H, Mariotti F. In healthy pathways of dietary changes, a very rapid reduction of red meat is possible, but specific diet changes are required for full reduction – a graph-based analysis. Journal of Nutrition. 2024;154(8):2599-607. doi: 10.1016/j.tjnut.2024.06.008. https://hal.science/hal-04626436.
Toujgani H, Berlivet J, Berthy F, Allès B, Brunin J, Fouillet H, et al. Dietary Pattern Trajectories in French Adults of the NutriNet-Santé Cohort Over Time (2014-2022): Role of Socioeconomic Factors. British Journal of Nutrition. 2024:1-29. doi: 10.1017/s0007114524002514. https://hal.science/hal-04752121.
► 2023
Berthy F, Brunin J, Allès B, Reuzé A, Hercberg S, Lairon D, Pointereau P, Mariotti F, Baudry J, Kesse-Guyot E. Higher adherence to the EAT-Lancet reference diet is associated with higher nutrient adequacy in the NutriNet-Santé cohort: a cross-sectional study. The American Journal of Clinical Nutrition. 2023;117(6):1174-85. doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.03.029. https://hal.science/hal-04079271.
Dimina L, Tremblay-Franco M, Deveaux A, Tardivel C, Fouillet H, Polakof S, Martin J-C, Mariotti F. Plasma Metabolome Analysis Suggests That L-Arginine Supplementation Affects Microbial Activity Resulting in a Decrease in Trimethylamine N-oxide—A Randomized Controlled Trial in Healthy Overweight Adults with Cardiometabolic Risk Factors. Current Developments in Nutrition. 2023;7(12):102038. doi: 10.1016/j.cdnut.2023.102038. https://hal.science/hal-04330272.
Dimina L, Landais J, Mathe V, Jarzaguet M, Le Bourgot C, Hermier D, Mariotti F, Remond D, Mosoni L. Plant Protein Can Be as Efficient as Milk Protein to Maintain Fat Free Mass in Old Rats, Even When Fat and Sugar Intakes Are High. Journal of Nutrition. 2023;153(9):2631-41. doi: 10.1016/j.tjnut.2023.01.025. https://hal.inrae.fr/hal-04197061.
Dussiot A, Fouillet H, Perraud E, Salomé M, Huneau J, Mariotti F, Kesse-Guyot E. How to best reshape diets to be healthier with lower or no ruminant meat, and implications for environmental pressures. Journal of Cleaner Production. 2023;414:pp. 137600. doi: 10.1016/j.jclepro.2023.137600. https://hal.science/hal-04192398.
Elango R, Mariotti F. Editorial: Beyond traditional roles for amino acids. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. 2023;26(2):pp. 186-8. doi: 10.1097/mco.0000000000000905. https://hal.science/hal-04319575.
Fouillet H, Dussiot A, Perraud E, Wang J, Huneau J-F, Kesse-Guyot E, Mariotti F. Plant to animal protein ratio in the diet: nutrient adequacy, long-term health and environmental pressure. Frontiers in Nutrition. 2023;10:pp. 1178121. doi: 10.3389/fnut.2023.1178121. https://cnam.hal.science/hal-04187135.
Kesse-Guyot E, Allès B, Brunin J, Fouillet H, Dussiot A, Berthy F, et al. Environmental impacts along the value chain from the consumption of ultra-processed foods. Nature Sustainability. 2023;6:192-202. doi: 10.1038/s41893-022-01013-4. https://cnam.hal.science/hal-04080613.
Kesse-Guyot E, Allès B, Brunin J, Langevin B, Fouillet H, Dussiot A, et al. Environmental pressures and pesticide exposure associated with an increase in the share of plant-based foods in the diet. Scientific Reports. 2023;13(1):19317. doi: 10.1038/s41598-023-46032-z. https://hal.inrae.fr/hal-04320664.
Kesse-Guyot E, Pointereau P, Brunin J, Perraud E, Toujgani H, Berthy F, et al. Trade-offs between blue water use and greenhouse gas emissions related to food systems : An optimization study for French adults. Sustainable Production and Consumption. 2023;42:33-43. doi: 10.1016/j.spc.2023.09.008. https://hal.inrae.fr/hal-04238352.
Lépine G, Huneau J-F, Remond D, Mathé V, David J, Hermier D, et al. Compared with Milk Protein, a Wheat and Pea Protein Blend Reduces High-Fat, High-Sucrose Induced Metabolic Dysregulations while Similarly Supporting Tissue Protein Anabolism in Rats. Journal of Nutrition. 2023;153(3):645-56. doi: 10.1016/j.tjnut.2022.12.029. https://hal.science/hal-03940315.
Mariotti F, Huneau J-F, Fouillet H. No Nutritional Lessons Can Be Learned from a Misspecified and Overrestricted Model with No Sensitivity Analysis. Journal of Nutrition. 2023;153(3):pp. 911-2. doi: 10.1016/j.tjnut.2022.12.021. https://hal.science/hal-04005783.
Mariotti F. Nutritional and health benefits and risks of plant-based substitute foods. Proceedings of the Nutrition Society. 2023:pp. 1-32. doi: 10.1017/s0029665123004767. https://hal.science/hal-04261367.
Messina M, Duncan A, Glenn A, Mariotti F. Perspective: Plant-Based Meat Alternatives Can Help Facilitate and Maintain a Lower Animal to Plant Protein Intake Ratio. Advances in Nutrition. 2023;14(3):pp. 392-405. doi: 10.1016/j.advnut.2023.03.003. https://hal.science/hal-04319571.
Perraud E, Wang J, Dussiot A, Fouillet H, Mariotti F. Identifying the most Efficient Detailed Trajectories toward Healthy Diets — A Graph-Based Analysis. Journal of Nutrition. 2023;153(9):pp. 2744-52. doi: 10.1016/j.tjnut.2023.07.007. https://hal.inrae.fr/hal-04186238.
Perraud E, Wang J, Salomé M, Mariotti F, Kesse-Guyot E. Dietary protein consumption profiles show contrasting impacts on environmental and health indicators. Science of the Total Environment. 2023;856(1):159052. doi: 10.1016/j.scitotenv.2022.159052. https://hal.science/hal-03823126.
Poissant R, Mariotti F, Zalko D, Membré J-M. Ranking food products based on estimating and combining their microbiological, chemical and nutritional risks: Method and application to Ready-To-Eat dishes sold in France. Food Research International. 2023;169:112939. doi: 10.1016/j.foodres.2023.112939. https://hal.inrae.fr/hal-04104363.
Salomé M, Mariotti F, Dussiot A, Kesse-Guyot E, Huneau J-F, Fouillet H. Plant-based meat substitutes are useful for healthier dietary patterns when adequately formulated – an optimization study in French adults (INCA3). European Journal of Nutrition. 2023;62(4):1891-901. doi: 10.1007/s00394-023-03117-9. https://cnam.hal.science/hal-04067531.
Toujgani H, Brunin J, Perraud E, Allès B, Touvier M, Lairon D, Mariotti F, Pointereau P, Baudry J, Kesse-Guyot E. The nature of protein intake as a discriminating factor of diet sustainability: a multi-criteria approach. Scientific Reports. 2023;13(1):17850. doi: 10.1038/s41598-023-44872-3. https://hal.science/hal-04350853.
► 2022
Baskal S, Dimina L, Tsikas SA, Mosoni L, Remond D, Mariotti F, Tsikas D. Lysine and homoarginine are closely interrelated metabolites in the rat. Amino Acids. 2022;54:pages 967–76. doi: 10.1007/s00726-022-03158-0. https://uca.hal.science/hal-03655502.
Bianchi C, Mariotti F, Reulet E, Le Goff G, Lluch A, Verger E, Huneau J-F, Gurviez P. Perceptions of tailored dietary advice to improve the nutrient adequacy of the diet in french pregnant women. Nutrients. 2022;14(1):85. doi: 10.3390/nu14010085. https://hal.inrae.fr/hal-03516841.
Dimina L, Huneau J-F, Remond D, Mariotti F. Combining Plant Proteins to Achieve Amino Acid Profiles Adapted to Various Nutritional Objectives—An Exploratory Analysis Using Linear Programming. Frontiers in Nutrition. 2022;8:809685. doi: 10.3389/fnut.2021.809685. https://hal.inrae.fr/hal-03553998.
Dussiot A, Fouillet H, Wang J, Salomé M, Huneau J-F, Kesse-Guyot E, Mariotti F. Modeled healthy eating patterns are largely constrained by currently estimated requirements for bioavailable iron and zinc – a diet optimization study in French Adults. The American Journal of Clinical Nutrition. 2022;115(3):p. 958-69. doi: 10.1093/ajcn/nqab373. https://hal.science/hal-03442190.
Dussiot A, Fouillet H, Perraud E, Salomé M, Huneau J-F, Kesse-Guyot E, Mariotti F. Nutritional issues and dietary levers during gradual meat reduction - a sequential diet optimization study to achieve progressively healthier diets. Clinical Nutrition. 2022;41(12):pp. 2597-606. doi: 10.1016/j.clnu.2022.09.017. https://hal.science/hal-03823181.
Kesse-Guyot E, Allès B, Brunin J, Fouillet H, Dussiot A, Mariotti F, et al.Nutritionally adequate and environmentally respectful diets are possible for different diet groups: an optimized study from the NutriNet - Santé cohort. The American Journal of Clinical Nutrition. 2022;116(6):1621-33. doi: 10.1093/ajcn/nqac253. https://hal.inrae.fr/hal-03843320.
Lépine G, Tremblay-Franco M, Bouder S, Dimina L, Fouillet H, Mariotti F, Polakof S. Investigating the Postprandial Metabolome after Challenge Tests to Assess Metabolic Flexibility and Dysregulations Associated with Cardiometabolic Diseases. Nutrients. 2022;14(3). doi: 10.3390/nu14030472. https://hal.inrae.fr/hal-03601797.
Perraud E, Wang J, Salomé M, Huneau J-F, Lapidus N, Mariotti F. Plant and Animal Protein Intakes Largely Explain the Nutritional Quality and Health Value of Diets Higher in Plants: A Path Analysis in French Adults. Frontiers in Nutrition. 2022;9:924526. doi: 10.3389/fnut.2022.924526. https://hal.science/hal-03707121.
Salomé M, Mariotti F, Nicaud M-C, Dussiot A, Kesse-Guyot E, Maillard M-N, Huneau J-F, Fouillet H. The potential effects of meat substitution on diet quality could be high if meat substitutes are optimized for nutritional composition - a modeling study in French adults (INCA3). European Journal of Nutrition. 2022;61(4):1991-2002. doi: 10.1007/s00394-021-02781-z. https://hal.inrae.fr/hal-03483092.
Savary-Auzeloux I, Jarzaguet M, Migné C, Mariotti F, Kemeny J-L, Mathé V, et al. Anti-inflammatory Streptococcus thermophilus CNRZ160 limits sarcopenia induced by low-grade inflammation in older adult rats. Frontiers in Nutrition. 2022;9:986542. doi: 10.3389/fnut.2022.986542. https://hal.inrae.fr/hal-04013541.
Tsikas D, Maassen N, Thorns A, Finkel A, Lützow M, Röhrig M, Aleksandra, et al. Short-Term Supplementation of Sodium Nitrate vs. Sodium Chloride Increases Homoarginine Synthesis in Young Men Independent of Exercise. International Journal of Molecular Sciences. 2022;23. doi: 10.3390/ijms231810649. https://hal.science/hal-04319585.
► 2021
Adjibade M, Mariotti F, Leroy P, Souchon I, Saint-Eve A, Fagherazzi G, Soler L-G, Huneau J-F. Impact of intra-category food substitutions on the risk of type 2 diabetes: a modelling study on the pizza category. British Journal of Nutrition. 2021. doi: 10.1017/s0007114521002130. https://hal.science/hal-03355131.
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